С 14 по 15 марта 2023 года в Бийске на базе КГБПОУ «Алтайский колледж промышленных технологий и бизнеса» прошла краевая олимпиада профессионального мастерства обучающихся по специальностям среднего профессионального образования укрупненной группы специальностей 19.00.00 Промышленная экология и биотехнология: 19.02.08 Технология мяса и мясных продуктов и 19.02.10 Технология продукции общественного питания. Организатором проведения Краевых олимпиад является Министерство образования и науки Алтайского края.
Краевая олимпиада профессионального мастерства проводилась с целью выявления наиболее одаренных и талантливых студентов, а также совершенствования их профессиональной компетентности, повышения интереса к будущей профессиональной деятельности.
Компетентное жюри, в состав которого вошли представители ведущих предприятий общественного питания и мясной переработки г. Бийска: Свиридова Светлана Александровна, директор ООО «Звездопад»; Комиссарова Елена Валентиновна, заместитель директора ООО «Большая перемена»; Барков Вячеслав Александрович, шеф-повар ООО «Шашлыкофф»; Медведкина Наталия Александровна, начальник снекового отделения ООО БМК «Солнечный», Байкалов Денис Владимирович, мастер производства ООО «Мясная тележка» и преподаватели колледжа: Малий Надежда Николаевна, Екатерина Александровна Казакова, определяло лучших из участников. Для участия в олимпиаде подали 9 заявок из 4 образовательных учреждений: КГБПОУ «Алтайская академия гостеприимства», КГБПОУ «Алтайский колледж промышленных технологий и бизнеса», профессиональное образовательное частное учреждение «Барнаульский кооперативный техникум Алтайского крайпотребсоюза», КГБПОУ «Каменский агротехнический техникум».
Краевой этап олимпиады начался 14 марта торжественной церемонией открытия, прошедшей в актовом зале КГБПОУ «АКПТиБ». К участникам Олимпиады с приветственной речью обратился заместитель директора по учебно-производственной работе колледжа О.П. Осокина, отметив важность данного мероприятия для профессионального роста участников и повышения уровня их компетентности.
Конкурсные задания распределялись по 2-м уровням:
— теоретическое задание в форме теста и практические задания: перевод профессиональных текстов и технологической карты (схемы), выполнение задания по организации производственной деятельности подразделения — расчет общей площади помещений кафе;
— комплексное задание, состоящее из технологической и практической части. Участники Олимпиады при выполнении комплексного задания составляли технико-технологические карты (технологические схемы), готовили блюда (мясные продукты) в соответствии с направлением подготовки: салат «Китайский», горячее блюдо «Пикантное жареное мясо с овощами» или полуфабриката рубленного котлета «Школьная» Отличительная особенность заданий этого года была в том, что участники должны были приготовить в лаборатории «Поварское и кондитерское дело» блюда китайской кухни по завершению мастер-класса от шеф-повара китайского ресторана.
Кроме конкурсных мероприятий в программу олимпиады вошли интересные культурно-досуговые мероприятия, а именно: хореографические и вокальные номера в исполнении студентов колледжа; мастер-классы по изготовлению жаворонка из глины и созданию открытки в технике канзаши, подготовленные преподавателями специальности «Декоративно-прикладное искусство и народные промыслы» Шевцовой Наталией Александровной и Феденёвой Анастасией Сергеевной. Особо актуальным в конкурсные дни было посещение участниками олимпиады психологических тренингов в сенсорной комнате. Под руководством психолога Криницкой Оксаны Сергеевны играли в «Атомы и молекулы», плели косы, рисовали песком, упражнялись на массажной тактильной дорожке. Данная программа позволила создать атмосферу хорошей психологической разгрузки между напряженными днями соревнований.
На торжественной церемонии закрытия олимпиады были названы имена лауреатов, призеров и победителей:
— УГС «Промышленная экология и биотехнологии»:
I место — Блинникова Екатерина Андреевна, ПОЧУ «Барнаульский кооперативный техникум Алтайского крайпотребсоюза»;
II место — Дмитриева Галина Андреевна, КГБПОУ «Алтайский колледж промышленных технологий и бизнеса»;
III место — Стахнев Алексей Андреевич, КГБПОУ «Каменский агротехнический колледж»;
Лауреаты:
— Пискунова Юлия Андреевна, КГБПОУ «Каменский агротехнический колледж»;
— Тяпкин Никита Сергеевич, КГБПОУ «Алтайская академия гостеприимства».
Памятными сувенирами, призами, сертификатами участников отмечены все участники Олимпиады, а победители и призёры получили ценные призы и дипломы.
Осокина О.П., заместитель директора
по учебно-производственной работе КГБ ПОУ «АКПТиБ»
